Le Sud de la France possède de magnifiques paysages, entre la mer turquoise et les immenses montagnes, mais la région est aussi connue pour ses nombreux plats, composés essentiellement de produits qui poussent sous le soleil méditerranéen.

Afin de vous faire découvrir tout ce que la région a à vous offrir lors de votre escale, voici une liste des 7 plats les plus typiques de la Côte d’Azur :

1.- La Bouillabaisse. C’est le plat le plus emblématique de la Côte d’Azur. La bouillabaisse vient de la ville de Marseille, c’est une soupe de poisson et de pommes de terre et d’épices accompagnée de croûtons et d’une mayonnaise provençale appelée rouille. On la mangeait déjà dans l’antiquité, quand les pêcheurs cuisinaient ce qu’ils ne vendaient pas. De nos jours, il existe même à Marseille une « charte bouillabaisse », qui garantit une recette authentique aux touristes. Si vous visitez la ville et son Vieux Port, nous vous recommandons d’en déguster une avant de repartir !

La bouillabaisse, accompagnée de fruits de mer. Photo web marmiton

2.- La soupe au pistou. C’est une autre soupe typique de la région. Elle se compose de légumes, de pâtes et de pistou, qui est un mélange d’ail, de basilic et d’huile d’olive. On l’accompagne généralement de légume frais de la région, comme par exemple des tomates, des courgettes ou encore des pommes de terre. Et les plus gourmands peuvent même rajouter quelques morceaux de gruyère râpé.

La soupe au pistou, l’une des spécialités de la Côte d’Azur. Photo web cuisineaz

3. La salade niçoise. Comme son nom l’indique, c’est une spécialité de la ville de Nice. C’est une salade très colorée qu’on peut servir en entrée ou en plat principal. C’est un mélange de crudités régionales : tomates, poivrons, oignons, céleri, concombres, œufs, thon et huile d’olive. Elle est idéale pour ceux qui recherchent un peu de fraicheur lors des longues journées d’été de la Côte d’Azur.

La salade niçoise, servie avec des anchois

4.- La ratatouille. C’est une autre spécialité à base de légumes provenant de Nice. C’est un ensemble de poivrons, tomates, courgettes, aubergines, ail et huile d’olive, qui peuvent être cuits ensemble ou séparément. C’est un plat d’accompagnement qui peut être servi chaud ou froid, et qui représente très bien la région grâce au mélange des saveurs.

La ratatouille : un mélange de saveurs méditerranéennes. Photo web marmiton

5.- L’anchoïade. Les anchois sont des petits poissons qui sont salés afin de les conserver. Autrefois, les pêcheurs de la côte les dégustaient sur un morceau de pain. On peut aussi les manger en anchoïade : une purée d’anchois, de câpres, d’ail et d’huile d’olive qu’on peut servir sur des toasts ou avec des légumes. L’anchoïade est parfaite à déguster sur une terrasse accompagnée d’un bon vin blanc !

L’anchoïade, servie avec des légumes de la région. Photo web lignespapilles

6.- La tapenade. La tapenade est une sauce à base d’olives vertes ou noires, d’anchois, de câpres et d’ail servie généralement sur des toasts. Souvent accompagné d’un verre de pastis, c’est l’un des éléments incontournables de l’apéritif provençal !

La tapenade, servie sur des toasts. Photo web vegnews.

7.- La tarte tropézienne. C’est un dessert originaire de Saint-Tropez, composé d’une délicieuse brioche et de crème pâtissière. Il est mythique depuis sa création en 1955 lors du tournage du film Et Dieu…créa la femme, quand il fut servi à toute l’équipe de tournage, et même à Brigitte Bardot, qui a décidé de l’appeler « tarte de Saint-Tropez ».  Si vous faites escale dans la ville, profitez-en pour vous arrêter dans le restaurant La Tarte Tropézienne, qui fait les meilleures de la ville !

La tarte tropézienne, le meilleur dessert de la Côte d’Azur. Photo web meilleurchef

A présent que vous connaissez les 7 plats les plus typiques de la Côte d’Azur, qu’attendez-vous pour en déguster quelques-uns à l’ombre d’un olivier ?